为什么西餐吃一块牛排就饱，吃中国火锅一盘牛肉却不够吃？

这里面存在着很多因素。首先从视觉感受来讲，西餐的牛排通常是一整块呈现在盘中，看起来量比较大，而且配菜、酱料等搭配合理，一块牛排下肚，视觉和饱腹感就同时得到了满足。而火锅中的牛肉，往往是切成薄片，薄薄的牛肉片堆叠在盘子里，看起来虽然也是满满的一盘，可实际上量并没有看起来那么多。

再从食用方式上看，牛排是直接煎烤后食用，烹饪过程中几乎没有多余的水分增加重量，咀嚼起来相对比较扎实，吃起来速度也会较慢，这就容易给大脑发出饱腹的信号。但火锅里的牛肉片，由于片薄，下锅涮煮后会吸收不少锅底的汤汁，口感滑嫩，吃起来轻松又顺口，不知不觉就会吃下去好多。

此外，牛排是作为正餐一份一份的，吃完一块牛排你不是饱了，是不饿了。牛排前面你可能还吃了甜点，后面可能你还吃了些小菜，还喝了汤，总之你是能吃下东西的。只不过是面前没东西了，你可以不吃了而已。吃自助餐的时候也有牛排，有谁吃一块饱了？不才开个胃吗，想想确实如此。